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MATERIAS COMUNES
Test 1
La Constitución Española (I). Derechos y deberes fundamentales (artículos 10 a 55).
Test 2
El Estatuto de Autonomía del País Vasco (I). Título preliminar (artículos 1 a 9). Título I: Competencias del País Vasco (artículos 10 a 12). Título II: De los poderes del País Vasco (artículos 24 a 39).
Test 3
El Departamento de Servicios Sociales de la Diputación Foral de Álava: el Decreto Foral 13/2016, del Consejo de Diputados de 9 de febrero. El Instituto Foral de Bienestar Social: la Norma Foral 21/1988, de 20 de junio, por la que se constituye el Organismo Autónomo y el Decreto Foral 25/2012, de 3 de abril, que aprueba el Reglamento de Estructura y Funcionamiento.
Test 4
Real Decreto Legislativo 5/2015, de 30 de octubre, por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público. Clases de personal (artículos 8 a 13). Derechos y deberes de los empleados públicos. Código de Conducta de los empleados públicos (artículos 14 a 54). Adquisición y pérdida de la relación de servicio (artículos 55 a 68).
MATERIAS ESPECÍFICAS
Test 5
Prevención de riesgos laborales en cocinas industriales.
Test 6
Aprovisionamiento y almacenamiento de materias primas en cocina: productos perecederos, productos semiperecederos y productos no perecederos.
Test 7
Conservación de alimentos: identificación y clases.
Test 8
Pre-elaboración de alimentos, uso de maquinaria, tratamiento materias primas.
Test 9
Ofertas gastronómicas. Restauración social. Elementos y variables de las ofertas. Definición y tipos de ofertas gastronómicas.
Test 10
Cocina en línea fría y cocina en línea caliente.
Test 11
Productos culinarios y técnicas culinarias: definición, especificaciones y terminología.
Test 12
Postres en restauración: Procesos básicos de pastelería y repostería.
Test 13
Reglamentación técnico-sanitaria de los Comedores Colectivos. Normas higiénico-sanitarias de aplicación a la cocina.
Test 14
Alimentación y nutrición.
Test 15
Dietas terapéuticas. Dieta equilibrada. Dieta Mediterránea.
Test 16
Alérgenos e intolerancias alimentarias.
Test 17
Sistemas de Autocontrol, APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
Test 18
Regeneración de géneros y productos culinarios en cocina.
Test 19
Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos.
Test 20
Limpieza y desinfección: identificación y evaluación de las áreas de limpieza, productos básicos utilizados, sistemas de limpieza comúnmente utilizados.
El presente manual incluye material para la preparación de las pruebas selectivas de acceso a las plazas de Ayudante de Cocina del Instituto Foral de Bienestar Social de la Diputación de Álava.
En este volumen se incluyen cuestionarios tipo test sobre los temas que conforman los bloques de materias comunes y específicas del programa que rige las pruebas selectivas para el acceso a las plazas de Ayudante de Cocina del Instituto Foral de Bienestar Social de la Diputación de Álava, cuya convocatoria se ha publicado en el Boletín Oficial del Territorio Histórico de Álava nº 65, de 9 de junio de 2017.
