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Detalle del libro
CCR COCINA CONCIENCIA REFLEXION
JOAN ROCA JOSEP ROCA JORDI ROCA
- Editorial
- MONTAGUD EDITORES
- Año edición
- 2023
- ISBN
- 978-84-7212-194-2
- Páginas
- 560
- Idioma
- Castellano
CR -la obra magna de El Celler de Can Roca acomete en conjunto y con alma multidisciplinar la obra del restaurante sobre tres ejes: Cocina, Conciencia y Reflexión. Aparecen 150 CREACIONES que aúnanlos ingredientes, las técnicas y las elaboraciones que han encumbrado a la cocina del restaurante como una de las mejores del mundo. Comentadas, desarrolladas paso a paso con todo lujo de detallesy fotografiadas una a una -con algunas secuencias sobre procesos clave de montaje y servicio en sala-, hasta sumar un total de 454 FOTOGRAFIAS.