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Detalle del libro
CIENCIA DE LA PASTELERIA
BRESSANINI D
- Editorial
- GRIBAUDO
- Año edición
- 2017
- ISBN
- 978-84-17127-07-7
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 200
- Idioma
- Castellano
Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el porqué de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.