Detalle del libro
Ver Índice
Introducción.
La calidad de la uva.
La uva como protagonista.
Concepto de calidad de la uva.
Desarrollo y maduración.
Importancia de los compuestosfenólicos.
La valoración de la uva por la bodega.
La viticultura de calidad.
Factores determinantes de l a calidad de la uva