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La industria del caf? aporta beneficios econ?micos en todas las etapas de la cadena de valor, contribuyendo a la econom?a de los pa?ses exportadores e importadores del producto. El 90% de la cereza del caf? se desecha antes de llegar a la taza que desayunamos cada ma?ana. Los subproductos o desechos que se generan en este proceso es necesario valorizarlos para aumentar la sostenibilidad de la industria cafetera, adem?s de maximizar el beneficio para el medioambiente, la sociedad y la econom?a. La b?squeda de nuevas aplicaciones para estos desechos es de gran importancia para combatir el hambre, aumentar los ingresos y mejorar la seguridad alimentaria en los pa?ses m?s pobres del mundo.