Detalle del libro
Ver Índice
Introducción.
Definición.
Antecedentes remotos.
Finalidad de la explotación y evolución del censo.
La dehesa, la bellota y el cerdo ibérico.
Características corporales.
Manejo y mejora.
La manifestación Duroc-Jersey.
El mercado del cerdo ibérico.
Productos derivados del cerdo ibérico.
La defensa de la calidad.