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CAPÍTULO 1
Bases fisiológicas y metabólicas de la alimentación
Papel de los principios inmediatos en la alimentación
1. Proteínas
2. Carbohidratos
3. Lípidos
Papel de los nutrientes no energéticos en la alimentación
1. Necesidades hídricas
2. Sales minerales
3. Vitaminas
Balance energético: gasto y aporte de energía
1. Gasto energético
2. Aporte energético
3. Reserva energética
Bibliografía
Capítulo 2
Bases biológicas de la actividad física y entrenamiento físico-deportivo
Entrenamiento: respuesta y adaptación.
La contracción muscular como eje de la motricidad humana.
1. Fenómeno de excitación-contracción.
2. Tipos de contracción: isotónica e isométrica.
3. Regulación de la fuerza muscular y precisión del movimiento.
Aporte energético para la contracción muscular: vías metabólicas.
1. El ATP como suministrador último de energía.
2. Vías metabólicas en función del tipo de actividad física.
Diferenciación morfofuncional de las fibras musculares.
Papel del sistema nervioso en el control y dirección del movimiento.
Fatiga neuromuscular.
Adaptaciones cardiovasculares y respiratorias para la actividad física.
Bibliografía.
CAPÍTULO 3
Optimización de la alimentación: de la infancia a la edad adulta.
Alimentación infantil, desarrollo estaturo-ponderal y salud.
Necesidades y requerimientos nutritivos del niño(a) y del adolescente.
1. Alimentación para el primer año de vida
2. Alimentación en la etapa pre-escolar
3. Alimentación en la edad escolar
4. Alimentación durante y después de la pubertad
5. Alimentación en la edad adulta: factores a evitar
6. Proporción por grupos de alimentos
7. Bebidas recomendables
8. Distribución de las comidas
Bibliografía.
CAPÍTULO 4
Actividad física y entrenamiento deportivo desde la infancia a la edad adulta.
Justificación del entrenamiento físico-deportivo en el niño.
1.El entrenamiento físico-deportivo en el desarrollo motor.
2.El entrenamiento en la educación motriz.
Propuesta de un modelo para alcanzar un óptimo rendimiento físico-deportivo.
Fundamentación del entrenamiento físico-deportivo.
1.Objetivos del entrenamiento físico-deportivo
2. La preparación físico-deportiva
3. Principios del entrenamiento
Entrenamiento físico-deportivo del niño: directrices y criterios
1. Directrices del entrenamiento con niños
2. Criterios generales del entrenamiento con niños
Desarrollo de las cualidades físicas en la edad escolar
A. Desarrollo de la resistencia
B. Desarrollo de la velocidad
C. Desarrollo de la fuerza
D. Desarrollo de la flexibilidad
Actividad física y entrenamiento físico-deportivo del adulto
1. Preparación física en el adulto: conceptos
2. Preparación física en la edad adulta
Desarrollo de las cualidades físicas en la edad adulta
A. Desarrollo de la resistencia
B. Desarrollo de la velocidad
C. Desarrollo de la fuerza
D. Desarrollo de la flexibilidad
E. Consideraciones sobre la composición corporal
Bibliografía.
CAPÍTULO 5
Prevención de lesiones derivadas del entrenamiento físico-deportivo en la edad escolar.
Lesiones agudas.
Consejos prácticos para la atención de lesiones agudas.
Lesiones por sobrecarga
A. Factores de riesgo para lesiones por sobrecarga
B. Prevención de las lesiones por sobrecarga
Criterios de control, evaluación y seguimiento del atleta joven.
Bibliografía.
CAPÍTULO 6
Alimentación para la actividad físico-deportiva
Provisión óptima de nutrientes en relación con la actividad físico-deportiva
1. Las proteínas en el rendimiento físco-deportivo: su papel como elemento estructural.
2. Los carbohidratos en el rendimiento físico-deportivo: su déficit como factor limitante.
3. Los lípidos en el rendimiento físico-deportivo: su papel como reserva energética.
4. El aporte hídrico en el rendimiento físico-deportivo: deshidratación y termorregularización.
5. Las sales minerales en el rendimiento físico-deportivo.
6. Las vitaminas en el rendimiento físico-deportivo.
La alimentación ante el entrenamiento y la competición
1. La alimentación en la fase de entrenamiento
2. La alimentación en la fase previa a la competición
3. La alimentación durante la competición
4. La alimentación en la fase de recuperación.
Ejemplo de ajuste de la dieta para una persona físicamente activa.
Bibliografía.
Índice temático.
La alimentación debería ser un proceso de autorregulación basado en las necesidades nutritivas del individuo. Consecuentemente, la alimentación debería ser sana, equilibrada y variada. El hecho de realizar actividad física de manera asidua no implica necesariamente cambios importantes en la alimentación, salvo que se deberán consumir más calorías al tener más gasto energético.
El objetivo de esta obra es mostrar cómo la alimentación y la actividad física pueden mejorar el rendimiento físico-deportivo de la persona y ser beneficioso para la salud, insistiendo particularmente en la alimentación y la actividad física en la edad escolar -si adquirimos unos hábitos alimenticios correctos, que nos proporcionan bienestar desde la infancia, será difícil que los abandonemos.
Los seis capítulos que componen la obra: Bases fisiológicas y metabólicas de la alimentación, bases biológicas de la actividad física y entrenamiento físico-deportivo, optimización de la alimentación, actividad física y entrenamiento deportivo desde la infancia a la edad adulta, prevención de lesiones derivadas del entrenamiento físico-deportivo y alimentación para la actividad físico-deportiva, intentan clarificar de qué manera alimentación y actividad física pueden convertirse en pilares complementarios de la salud y cómo puede favorecerse una actitud positiva en ambos campos, incluyéndolos bien dentro de la labor profesional de educadores o especialistas en el ámbito de uno, o bien dentro de la labor cotidiana de padres y familiares.
El texto está complementado por numerosas tablas y figuras, así como por un extenso índice temático.
