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Detalle del libro
INGENIERÍA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. VOL. III. OPERACIONES DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
RODRÍGUEZ, F. (EDITOR) / AGUADO, J. / CALLES, J.A. / CAÑIZARES, P. / LÓPEZ, B. / SANTOS, A. / SERRANO, D
- Editorial
- EDITORIAL SINTESIS
- Tema
- Química
- Año edición
- 2002
- ISBN
- 978-84-7738-939-2
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 256
- Idioma
- Castellano
Este tercer volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se dedica a las operaciones de conservación propias de los alimentos.
Se continúa con la línea ingenieril seguida en los anteriores volúmenes, pero siempre atendiendo a la diversidad del alumnado.
El texto comprende, al igual que en los volúmenes precedentes, algunos casos prácticos resueltos para reforzar el aprendizaje de las cuestiones teóricas que se van exponiendo.