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Detalle del libro
MICROBIOLOGIA ENOLOGICA. FUNDAMENTOS DE VINIFICACION
SUAREZ LEPE, J.A. / IÑIGO LEAL, B.
- Editorial
- MUNDI-PRENSA LIBROS, S.A.
- Tema
- Viticultura/enología
- Año edición
- 2004
- ISBN
- 978-84-8476-184-6
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 716
- Idioma
- Castellano
Esta tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica que aborda el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades y las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.