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Pinches Servicio Extremeño de Salud. Temario
MATERIAS ESPECÍFICAS
Tema 1
Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos.
Tema 2
Alimentación y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada.
Tema 3
Preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación.
Tema 4
Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Primeros auxilios y actuación ante una emergencia.
Tema 5
Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: Alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Análisis de peligros y puntos de control crítico.
Tema 6
La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local.
Tema 7
Cuidado y Limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina.
Tema 8
Medidas de higiene. Productos de limpieza, clases y tipos. Modos de empleo.
Tema 9
Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida.
Tema 10
Desperdicios. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control y eliminación
Tema 11
Ley 8/2011, de 23 de marzo, de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia de Género en Extremadura: Disposiciones Generales. Integración de la perspectiva de género en las Políticas Públicas.
MATERIAS COMUNES
Tema 1
La Constitución Española de 1978: Características y estructura. Título Preliminar. Los derechos y deberes fundamentales.
Tema 2
El Estatuto de Autonomía de Extremadura: Estructura y modificaciones. Título Preliminar. Las competencias. Las instituciones de Extremadura.
Tema 3
El Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de Salud: Normas generales. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo.
Tema 4
Ley de Salud de Extremadura: Objeto, ámbito y principios rectores. El Sistema Sanitario Público de Extremadura: Disposiciones Generales y Derechos y deberes de los ciudadanos respecto al Sistema Sanitario. Estatutos del Organismo Autónomo Servicio Extremeño de Salud
Este volumen desarrolla la totalidad del temario necesario para afrontar las pruebas de selección para el acceso a las plazas de de la categoría de Pinches en las Instituciones Sanitarias del Servicio Extremeño de Salud cuya convocatoria se ha publicado en el D.O.E. nº 117, de 20 de junio de 2011.
La elaboración de los temas ha estado encomendada a personal docente especializado y en ella se ha utilizado la normativa actualmente en vigor.
