Detalle del libro
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1. Las frutas en el mercado global
2. Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta
3. Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor
4. Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores
5. Control de la temperatura
6. Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono
7. Daños mecánicos
8. Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control
9. Control de las podredumbres poscosecha
10. Control genético de la maduración de la fruta
Índice alfabético.