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Detalle del libro
CATA DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA. MF1062_3. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
ROMERO MEDINA, MARÍA PILAR
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2015
- ISBN
- 978-84-16492-05-3
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 560
- Idioma
- Castellano
Objetivos:
- Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos
- Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados
- Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos
Contenidos
1. Metodología de cata de los alimentos
2. El análisis sensorial de los alimentos en hostelería
3. Las nuevas texturas
4. Zonas de producción de productos más característicos