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COMPENDIO DE RIESGOS ALIMENTARIOS
MOLL, M
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Nutrición
- Año edición
- 2006
- ISBN
- 978-84-200-1068-7
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 400
- Idioma
- Castellano
Prólogo - Agradecimientos - Lista abreviaturas - Indice de figuras - Indice de tablas - Parte I. Presentación de los peligros potenciales en la alimentación del hombre - Sección 1. Contaminantes microbiológicos y parasitarios - CapÃtulo 1. Contaminantes microbiológicos y parasitarios - Sección 2. Contaminantes quÃmicos y su prevención - CapÃtulo 1. Riesgos ligados a la agricultura - CapÃtulo 2. Riesgos ligados al medio ambiente - CapÃtulo 3. Riesgos ligados a los hábitos alimentarios - CapÃtulo 4. Riesgos ligados a los tratamientos de conservación - CapÃtulo 5. Alergias e intolerancias alimentarias - BibliografÃa - Parte II. Glosario.