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Detalle del libro
CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS
HOLDSWORTH, S. D. ASOCIACIÓN PARA LA INVESTIGACIÓN
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Año edición
- 1988
- ISBN
- 978-84-200-0620-8
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 196
- Idioma
- Castellano
Fundamentos de la conservación de alimentos. Materia prima: producción y preparación después de la recolección. Conservación por el calor. Congelación. Deshidratación. Prolongación de la vida últil por técnicas de almacenamiento. Otros métodos de conservación. Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados. Componentes deseables y no deseables de los alimentos. La situación de la fábrica: diseño y funcionamiento de la fábrica para procesar alimentos.