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CONTROL DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y COMPLEJAS. UF1359. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
PORTO BENÍTEZ, Mª TERESA
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2015
- ISBN
- 978-84-16424-58-0
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 628
- Idioma
- Castellano
Objetivos:
- Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicas.
- Poner a punto elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales