CONTROL DE LAS TEMPERATURAS Y CALIDAD DE LOS VINOS - Tecno-Libro

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Breve reseña histórica
Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas
Temperatura y equipamientos
Cálculo de las necesidades térmicas
Intercambios de calor enológicos
Sistemas de control de las temperaturas
Aspectos económicos y legislativos
Conclusión
Anexos
A · Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos
B · Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica
C · Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador
D · Acondicionamiento de los vinos para su consumo
Bibliografía
Indice alfabético.

Breve reseña histórica - Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - Temperatura y equipamientos - Cálculo de las necesidades térmicas - Intercambios de calor enológicos - Sistemas de control de las temperaturas - Aspectos económicos y legislativos - Conclusión - Anexos - A Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - B Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - C Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - D Acondicionamiento de los vinos para su consumo - Bibliografía - Indice alfabético.