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Detalle del libro
CORTADOR DE JAMÓN
ICB EDITORES
- Editorial
- INTERCONSULTING BUREAU, S.L
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2015
- ISBN
- 978-84-9021-338-4
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 284
- Idioma
- Castellano
Adquirir conocimientos manejo y formación sobre la cultura del jamón ibérico puro cuya tradición en España es y será primordial para personas que quieran dedicarse o se dediquen a la hostelería. Aprender las diferentes técnicas de corte al igual que el proceso de cría alimentación y desarrollo animal. Ser capaz de cortar y distinguir una pieza propicia para el corte así como dotar al alumno de la cultura ganadera básica para poder entablar una conversación con cortadores profesionales.