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Detalle del libro
ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PRODUCTOS DE LA PESCA. UF1226. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L.
- Editorial
- IC EDITORIAL
- Tema
- Industrias alimentarias
- Año edición
- 2013
- ISBN
- 978-84-15886-48-8
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 314
- Idioma
- Castellano
Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos.
Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado.
Manejar la metodología utilizada en la detección y control de puntos críticos y la identificación y trazabilidad de los productos.
Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en la industria de congelados de pescado y mariscos.