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ELABORACIÓN DE HELADOS. UF1283. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L.
- Editorial
- IC EDITORIAL
- Tema
- Industrias alimentarias
- Año edición
- 2013
- ISBN
- 978-84-15886-08-2
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 162
- Idioma
- Castellano
Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboración de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados.
Aplicar las técnicas necesarias para la fabricación de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de helados.
Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en helados y productos similares.