ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES. UF0848. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD - Tecno-Libro

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1. Viticulturabásica para hostelería;
2. Vinificaciones básicas para hostelería;
3. Vinificaciones especiales para hostelería;
4. Proceso deelaboración de la cerveza y de la sidra;
5. Elaboración de las bebidasespirituosas;
6.Elaboración del café;
7. Obtención de las aguas envasadas, tés y otras infusiones.

El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa(UF0848) Elaboración de vinos, otras
bebidas alcohólicas, aguas, cafés einfusiones, incluida en los Módulos Formativos (MF1106_3) Cata de vinos y otrasbebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos, y (MF1107_3) Diseño decartas de vinos y otras
bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos,correspondiente al Certificado de Profesionalidad
(HOTR0209) Sumillería, de lafamilia profesional de Hostelería y Turismo, regulado por el Real
Decreto685/2011, de 13 de mayo.

Su finalidad es dotar al profesional de los conocimientos necesarios sobreviticultura (explicaciones sobre la vid, prácticas, geografía y mencióngeográfica) y vinificaciones (microbiología enológica y elaboración de losdiferentes tipos de vino, tanto de los habituales como de los especiales) parael sector de Hostelería.

En la segunda parte de la obra se explica el proceso de elaboración dela cerveza y de la sidra (materias
primas, microbiología, proceso deelaboración y familias) y principales bebidas espirituosas (principios de ladestilación, normativa, destilación), para detenerse finalmente en cada uno delos principales tipos de bebidas (aguardientes, bebidas procedentes decereales, anisadas y pacharanes, licores y cremas, y en función de su mención geográfica).

La última parte del libro se centra en los conocimientos necesariospara la elaboración del café, las aguas envasadas, los tés y otras infusiones que podemosencontrar habitualmente en nuestros establecimientos de Hostelería.