ELABORACIONES BASICAS DE REPOSTERIA Y POSTRES ELEMENTALES. UF0069. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD - Tecno-Libro

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1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería;
2. Materias primas;
3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería;
4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales;
5. Postres elementales;
6. Regeneración de productos utilizados en repostería;
7. Presentación y decoración de postres elementales.

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0069) Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales, incluida en el Módulo Formativo (MF0261_2) Técnicas culinarias, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto.

En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de repostería y postres elementales realizados con productos de pastelería. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboraciones.

También se tratan las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de la repostería y se ahonda en cada una de sus técnicas.

Del mismo modo, se presta atención a las técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de
preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales, y se estudian las características
de estos últimos. Asimismo, y dada su importancia, se abarca la regeneración de los productos utilizados en
repostería, las fases del proceso, los riesgos de ejecución y el control de resultados de cada uno de ellos.

Por último, se presta atención a la presentación y la decoración de postres elementales para lograr postres
creativos y llamativos.

Además, cada capítulo cuenta con gran número de figuras e imágenes, fichas técnicas y cuadros. También
ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.

Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y el
aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.

Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería.