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Detalle del libro
ELABORACIONES DE PASTELERÍA. CFGS DIRECCIÓN DE COCINA
L. IZQUIERDO, A. LAHERA, R. SOLER
- Editorial
- EDITORIAL ALTAMAR, S.L.
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2018
- ISBN
- 978-84-17144-61-6
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 216
- Idioma
- Castellano
El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.