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Detalle del libro
ENOLOGÍA PARA COCINEROS
EQUIPO VÉRTICE
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Viticultura/enología
- Año edición
- 2008
- ISBN
- 978-84-92533-62-6
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 232
- Idioma
- Castellano
Enología para cocineros acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales del fogón.
Un acercamiento a la historia vinícola desde sus comienzos a la actualidad, a las cualidades de cada cepa, a los entresijos de las distintas elaboraciones y crianzas, y una explicación correcta de la cata.
Este libro acerca al cocinero al mundo del maridaje con una visión general, pero exhaustiva de tendencias tradicionales y modas actuales, además de dar pautas para un correcto uso del vino como ingrediente.