Detalle del libro
Ver Índice
BLOQUE 1
1. Introducción a las técnicas de dirección
2. Administración
2.1. Definición de la administración
2.2. Funciones de los gerentes
3. La planificación
3.1. Naturaleza y propósito de la planificación
3.2. Etapas de la planificación estratégica
3.2.1. El análisis
3.2.2. La estrategia
3.2.3. El control
3.3. Toma de decisiones
4. La organización: naturaleza y propósito
4.1. Departamentalización básica
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES
5. La integración. Naturaleza y propósito
5.1. Factores que afectan a la integración
5.2. La selección
5.3. Técnicas e instrumentos del proceso de selección
5.4. Evaluación del desempeño
5.5. La dirección por valores
5.5.1. La lógica de la dirección por valores
5.5.2. La finalidad de los valores en las organizaciones
5.6. Desarrollo de los gerentes y de la organización
6. Dirección
6.1. Administración y factor humano
6.1.1. La actitud del directivo y el entorno
6.1.2. Las ventajas del trabajo en equipo
6.2. Saber delegar
6.3. La comunicación
6.4. El liderazgo
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES
7. La motivación
8. El control y estilos de mando
8.1. Estilo de dirección tradicional
8.2. Estilo de Lewin
8.3. Liderazgo situacional
8.4. Teoría de la parrilla de comportamientos
8.5. Modelo de Contingencia de Fiedler
8.6. Mantener buenas relaciones. Soluciones de conflictos
9. Administración y sociedad
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES
10. Propuestas prácticas
Resumen
EXAMEN
BLOQUE 2
11. Introducción a la legislación aplicada al departamento de pisos
12. Ordenación sobre establecimientos hoteleros
12.1. Normativa estatal
12.2. Normativa autonómica
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES
13. El contrato de trabajo
13.1. Concepto
13.2. Las partes
13.3. Capacidad para contratar
13.4. Extinción del contrato de trabajo
13.5. El despido disciplinario
14. Formas de contratación
14.1. Contrato indefinido
14.2. Contrato para la formación
14.3. Contratos en prácticas
14.4. Contrato a tiempo parcial
14.5. Contrato de obra o servicio determinado
14.6. Trabajo en común y contrato de grupo
14.7. Contrato de puesta a disposición
15. Derechos y obligaciones de los trabajadores
15.1. Derechos básicos de los trabajadores
15.2. Derechos del trabajador emanados de la relación contractual
15.3. Obligaciones del trabajador
16. La negociación colectiva
16.1. Concepto
16.2. El convenio colectivo
16.3. El Acuerdo laboral de hostelería de ámbito nacional
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES
16.4. La representación de trabajadores en la empresa
17. Prestaciones de la seguridad social
17.1. La seguridad social
17.2. Las prestaciones: la acción protectora de la Seguridad Social.
17.3. Afiliación, altas y bajas
17.4. La cotización. Tipos de cotización
18. El consumidor; derechos. Manejo de quejas y reclamaciones
18.1. Introducción
18.2. Derechos del consumidor
18.3. Manejo de quejas y reclamaciones
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES
19. Anexo legislativo.
20. Propuestas prácticas
SOLUCIONES
RESUMEN
EXAMEN
BLOQUE 3
21. Introducción a la gestión de la calidad
22. El concepto de calidad. Origen y evolución.
23. La importancia de la calidad y la ventaja competitiva
24. El coste de la calidad y de la falta de calidad
25. Los costes de la “no calidad”
26. Las premisas de la calidad
27. Los pilares de la calidad
27.1. La calidad como filosofía
27.2. La implantación de un sistema de gestión de la calidad
27.3. La autoevaluación de la propia organización para la implantación de un sistema de calidad total. La mejora continua
28. Herramientas de la calidad
29. La formación en el puesto de trabajo
30. La medición de la excelencia
31. Los gurús de la calidad
32. Las certificaciones de calidad
AUTOEVALUACIÓN 7
SOLUCIONES
33. Propuestas prácticas
RESUMEN
EXAMEN
BLOQUE 4
34. Introducción a la gestión medioambiental
35. La protección medioambiental
35.1. La importancia de la protección medioambiental
35.2. La Declaración de Rio
35.3. El equilibrio medioambiental
36. Impactos medioambientales más graves que afectan al entorno
36.1. Contaminación atmosférica
36.2. Residuos
36.3. Ruido
37. La influencia de las instalaciones hoteleras en el Medio Ambiente
38. Gestión medioambiental en hostelería. Buenas prácticas en consumos, tratamiento de residuos, utilización de equipos y materiales y productos de cortesía
38.1. Buenas prácticas de limpieza
38.2. Buenas prácticas de lavandería
38.3. Otras pautas para buenas prácticas en hostelería
39. El tratamiento de los residuos
40. La mejora del medioambiente dentro de la política de calidad
40.1. Política medioambiental y sistema de gestión medioambiental
40.2. Los certificados de calidad medioambiental
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
41. Propuestas prácticas
SOLUCIONES
RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA
A primera vista una profesión que lleva por nombre gobernanta/e de hotel puede asociarse a términos como ordenar y mandar. La realidad nos deja ver qué hay detrás de esta afirmación. Este oficio exige una capacidad organizativa, de planificación y control de todo el trabajo realizado en pisos, habitaciones y áreas de servicios del hotel, centrándose en dirigir y optimizar los recursos de los que dispone. Una profesión que exige una formación adecuada para llevar a buen puerto el papel de intermediaria entre su equipo y la dirección del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario.
En este manual presentamos contenidos relacionados con la legislación aplicable en materia turística y laboral, con la orientación del trabajo hacia la búsqueda permanente de la calidad y con los recursos necesarios para lograr reducir al mínimo el impacto medioambiental negativo que pudiera producir el establecimiento hotelero.
Ideaspropias Editorial, dentro del certificado de profesionalidad de la ocupación de “Gobernanta/e de hotel” perteneciente a la familia profesional de “Turismo y Hostelería” (Real decreto 304/1996), desarrolla este manual de formación para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos acerca de la ocupación de gobernanta/e de hotel, pudiendo llegar a obtener una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.
