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Detalle del libro
ESTRUCTURA Y DESARROLLO DE LOS ANIMALES DE ABASTO
SWATLAND, J. H.
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Anatómia
- Año edición
- 1990
- ISBN
- 978-84-200-0691-8
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 454
- Idioma
- Castellano
VÃsceras y subproductos. Los tejidos conjuntivos de la canal. Estructura comercial de la canal. Distribución anatómica de los músculos de la canal. Estructura y propiedades de la carne. Diferenciaciónde las fibras musculares y relaciones neuromusculares. Base celular del crecimiento muscular postnatal. Crecimiento y desarrollo animal. Conversión del músculo en carne.