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Detalle del libro
FABRICACION DE VINOS ESPUMOSOS
CAVAZZANI, N.
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Viticultura/enología
- Año edición
- 1988
- ISBN
- 978-84-200-0641-3
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 178
- Idioma
- Castellano
Un nuevo modo de hacer vinos espumosos: el método lento- en recipientes grandes (Cavazzani). La formación de espuma. Conservación. Cálculo teórico-práctico de los azúcares necesarios para obtener unadeterminada presión en un vino. Juicio sobre el vino espumoso y manera de servirlo. Degustación técnica del vino espumoso.