FRUTAS Y HORTALIZAS MINIMAMENTE PROCESADAS Y REFRIGERADAS - Tecno-Libro

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Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas.
Preparación inicial, manipulación y distribución de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas.
Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas.
Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas.
Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas.
Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas.
Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas.
Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos.
Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesados.
Apéndice: Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados.

Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Preparación inicial, manipulación y distribución de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas. Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos. Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesados. Apéndice: Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados.