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Detalle del libro
HOTR002PO - APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
- Editorial
- HISPAMERICA BOOK
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2022
- ISBN
- 978-84-17958-61-9
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 203
- Idioma
- Castellano
1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA. ASPECTOS GENERALES.
2. LA GESTIÓN Y LA ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES.
3. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK.
4. EL DEPARTAMENTO DE COCINA.
5. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN COCINA.
6. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN COCINA.
7. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN COCINA.
HOTR002PO - APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA