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Detalle del libro
HOTR051PO - LOGÍSTICA EN COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
- Editorial
- HISPAMERICA BOOK
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2023
- ISBN
- 978-84-17958-74-9
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 198
- Idioma
- Castellano
1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA: ASPECTOS GENERALES
2. LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES
3. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK
4. EL DEPARTAMENTO DE COCINA
5. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN COCINA
6. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN COCINA
7. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN COCINA
8. LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELERÍA
HOTR051PO - LOGÍSTICA EN COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS