LOS QUESOS - Tecno-Libro

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El queso. Definición. Elaboración. Historia.

Clasificación de los quesos. Quesos frescos. Quesos blandos. Quesos semiduros. Quesos duros. Quesos fundidos.

Los quesos de España. Cabrales. Picón. Quesucos. Idiazabal. Roncal. Mahón. Manchego. Tetilla. San Simón. Pasiego. Tupí. Villalón. Burgos. Camerano. Montsec. Zamorano. Mato. Tronchón. Torta del Casar. Queso de Murcia. Majorero. Herreño. Etc.

Los quesos de Francia. Bleu. Brie. Camembert. Cantal. Caprice des dieux. Comté. Livarot. Munster. Petit Suisse. Reblochon. Roquefort. Saint Paulin. Etc.

Los quesos de Italia. Asiago. Bel Paese. Canestrati. Fontina. Gorgonzola. Grana Padano. Mozzarella. Pecorino. Provolone. Ricotta.

Otros quesos de Europa. Alemania (Bierkase, Romadur, Tilsit). Austria (Butterkäse, Mondseer, Quargel). Dinamarca (Danablu, Danbo, ElboHavarti, Tybo, Samsóe). Inglaterra (Cheddar, Cheshire, Colby, Stilton). Otros quesos: Feta, Edam, Gouda, Emmental, Gruyère, Fondue, etc.

Quesos del mundo. Quesos de otros países.

Elección, conservación, servicio y degustación de quesos.

Vocabulario relacionado con el queso.

Con todo lo referente a la elaboración del queso, su clasificación, características de los quesos más importantes de todo el mundo (España, Francia, Italia, Portugal, Suiza, Latinoamérica, etc.).

Descripción de quesos tales como: Camembert, Gouda, Edam, Roquefort, Brie, Cheddar, Mozarella, Gruyere, Saint Paulin, Dana blue, Manchego, Mahón, Idiazabal, Cabrales, Zamorano, Torta del Casar, etc.