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Detalle del libro
MANUAL DE QUIMICA Y BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS
T. P. COULTATE
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Nutrición
- Año edición
- 2007
- ISBN
- 978-84-200-1089-2
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 312
- Idioma
- Castellano
Introducción - Azúcares - Polisacáridos - LÃpidos - ProteÃnas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Indice alfabético.