MANUAL DEL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS - Tecno-Libro

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Prólogo
Colaboradores
1. Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación
2. Procesado térmico
3. Evaporación y deshidratación
4. Conservación por frío
5. Irradiación
6. Procesado con alta presión
7. Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes
8. Panificación, extrusión y fritura
9. Envasado
10. Seguridad en el procesado de los alimentos
11. Control de procesos en la tecnología de los alimentos
12. Aspectos ambientales del procesado de los alimentos
13. Tratamiento del agua y de los efluentes
14. Separaciones en el procesado de alimentos
15. Mezcla, emulsión y reducción de tamaño
Indice alfabético.

Prólogo - Colaboradores - 1. Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación - 2. Procesado térmico - 3. Evaporación y deshidratación - 4. Conservación por frío - 5.Irradiación - 6. Procesado con alta presión - 7. Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes - 8. Panificación, extrusión y fritura - 9. Envasado - 10. Seguridad en el procesado de los alimentos - 11. Control de procesos en la tecnología de los alimentos - 12. Aspectos ambientales del procesado de los alimentos - 13. Tratamiento del agua y de los efluentes - 14. Separaciones en el procesado de alimentos - 15. Mezcla, emulsión y reducción de tamaño - Indice alfabético.