MANUAL ELABORACION Y EXPOSICION COMIDAS BAR-CAFETERIA. MF1049_2. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD - Tecno-Libro

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MF1049_2: ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA

TEMA 1. MATERIAS PRIMAS ELEMENTALES DE USO COMÚN EN EL BAR-CAFETERÍA
- Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales
- Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones
- Tipos de cocción para las elaboraciones básicas
- Técnicas de conservación para materias primas elementales
- Lugar de conservación de materias primas elementales
- Diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales
- Costes de materias primas sobre su elaboración
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 2. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS ELEMENTALES
- Preparaciones culinarias elementales
- Clasificación, descripción y aplicaciones
- Diferentes tipos de presentación para estas elaboraciones
- Terminología culinaria
- Recetario básico
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 3. REGENERACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN EL BAR-CAFETERÍA
- Sistemas y métodos básicos de regeneración, conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios
- Técnicas
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 4. EQUIPOS DE COCINA PARA BAR-CAFETERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y PREELABORACIÓN
- Maquinaria y equipos básicos de cocina para elaboraciones sencillas propias de bar-cafetería: clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
- Ubicación y distribución. Aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria. Limpieza y mantenimiento de la maquinaria
- Batería y utillaje de cocina
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 5. MONTAJE DE EXPOSITORES Y BARRAS DE DEGUSTACIÓN
- Expositores de alimentos y barras de degustación en el bar-cafetería: clasificación, descripción y medidas básicas
- Ubicación, distribución y mantenimiento del uso. Montaje y decoración
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 6. DECORACIÓN CON PRODUCTOS EN LAS DIFERENTES ELABORACIONES GASTRONÓMICAS SENCILLAS EN EL BAR-CAFETERÍA
- Técnicas de decoración con géneros frescos
- Técnicas de exposición de platos preparados en buffet
- Elaboración de bodegones con productos de nuestra carta
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 7. OFERTAS GASTRONÓMICAS PROPIAS DE BAR-CAFETERÍA
- Ofertas gastronómicas de bar-cafetería
- Dietas saludables en el bar-cafetería
- Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería
- Diseño de menús del día. Ingeniería de menú
- Clasificación de alimentos. Valor nutricional y aporte dietético
LO QUE HEMOS APRENDIDO

GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
TEST DE REPASO

¿Cuál es el Manual. Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería (MF1049_2). Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería (HOTR0508)?
El Manual. Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería (MF1049_2). Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería (HOTR0508), está compuesto por 7 temas.

¿Cuál es la duración del Manual. Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería (MF1049_2). Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería (HOTR0508)?
La duración del Manual. Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería (MF1049_2). Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería (HOTR0508) es de 50 horas y pertenece al Certificado de Servicios de bar y cafetería (HOTR0508).

¿Qué aprenderás con el Manual. Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería (MF1049_2). Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería (HOTR0508)?
Con el Manual. Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería (MF1049_2). Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería (HOTR0508) aprenderás a caracterizar las materias primas, preparar y presentar elaboraciones culinarias, aplicar métodos de conservación, utilización de equipos y máquinas, proceso de montaje de expositores, diseñar decoraciones y definir ofertas gastronómicas, entre otras.

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