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Detalle del libro
MATADEROS INDUSTRIALES: TECNOLOGIA Y FUNCIONAMIENTO
GRACEY, J. F.
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Ganadería
- Año edición
- 2001
- ISBN
- 978-84-200-0946-9
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 254
- Idioma
- Castellano
El ganado y la industria cárnica - La Ley - Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - Los animales: A. AnatomÃa y fisiologÃa básicas - B. Salud y enfermedad - Bienestar animal y manejo delganado - Aturdimiento y sacrificio - Faenado de la canal - Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - Salud y seguridad - Limpieza y desinfección.