MICROBIOLOGIA DE LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS FRESCAS - Tecno-Libro

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Prefacio
1. Introducción histórica
2. Determinación del IG de los alimentos. Consideraciones metodológicas
3. La respuesta de insulina a los alimentos con hidratos de carbono: evaluación crítica del índice insulinémico
4. Mecanismos por los cuales los hidratos de carbono diferentes dan lugar a diferentes respuestas glucémicas
5. Índice glucémico: su aplicación a mezclas de comidas
6. Medición del IG de la dieta
7. Índice glucémico y salud
8. Índice glucémico y enfermedad
9. Índice glucémico vs. carga glucémica
Bibliografía
Indice alfabético.

Colaboradores - Prefacio del editor de la serie - Prefacio - 1. Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras - 2. El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras - 3. La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) - 4. La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección - 5. La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? - 6. Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica - 7. La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor -Indice alfabético.