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Tema 1. Prevención de riesgos laborales.
1.1. Análisis de los riesgos: participación de los alumnos identificando y exponiendo los riesgos que creen afectan a su puesto de trabajo
1.2. Marco normativo de la ley de PRL
1.3. Principales causas de accidente
1.4. Recomendaciones básicas y generales en la prevención de riesgos
1.5. Recomendaciones específicas de prevención de riesgos que afectan al puesto de trabajo
Tema 2. Primeros auxilios. Comportamiento ante un accidente.
2.1. Introducción
2.2. Emergencias
2.3. Patologías grado I
2.4. Patologías grado II y III
Tema 3. Higiene en la manipulación de alimentos.
3.1. Introducción
3.2. Condiciones de los locales
3.3. Condiciones de los equipos y utensilios
3.4. Prácticas correctas de higiene en recepción de materias primas en comedores colectivos que tienen su propia cocina
3.5. Prácticas correctas de higiene en recepción de comidas preparadas en comedores colectivos que no tienen su propia cocina
3.6. Prácticas correctas de higiene en el almacenamiento de materias primas en comedores colectivos con cocina propia
3.7. Prácticas correctas de higiene en el cocinado de alimentos en comedores colectivos con cocina propia
3.8. Prácticas correctas de higiene en el servicio de restauración colectiva
El monitor de escuela debe conocer la normativa de prevención de riesgos laborales, en cuanto a la organización de prevención de facultades y competencias, obligaciones y responsabilidades.
El objetivo principal del manual es otorgar la información necesaria para desarrollar el trabajo en la escuela de la forma más segura, estableciendo unas normas de seguridad y buscando de forma activa la mejora de todos los aspectos de su trabajo.
Por lo que es de gran profesionalidad, que el monitor de escuela adquiera y actualice sus conocimientos en materia de seguridad e higiene alimentaria, para desarrollar las tareas bajo criterios que aseguren la calidad y la seguridad de los productos alimenticios manipulados.
Como es de vital importancia poseer conocimientos de las situaciones de emergencia más comunes que se dan en el ámbito cotidiano de la escuela y reconocer los síntomas de enfermedades y alteraciones.