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Detalle del libro
NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
MULLER, H. G. M.SC., PH.D., F.I.F.S.T. SENIOR LECT
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Nutrición
- Año edición
- 1986
- ISBN
- 978-84-200-0585-0
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 322
- Idioma
- Castellano
QuÃmica de la nutrición. Necesidades nutritivas. Evaluación de los nutrientes. Algas, hongos y proteÃna microbiana. Cereales y leguminosas. Frutas y verduras. Bebidas. Azúcar y otros edulcorantes. Alimentos de origen animal. Aditivos. Operaciones de refinado. Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. Alimentos y enfermedad.