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Detalle del libro
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. CFGM Y GS.
MARTÍNEZ MONZÓ, JAVIER
- Editorial
- EDITORIAL SINTESIS
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2003
- ISBN
- 978-84-9756-069-6
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 160
- Idioma
- Castellano
Este manual da a conocer con sencillez y claridad los principios básicos de la nutrición y la dietética y su relación con la hostelería y la restauración.
Sólo mediante el conocimiento de tales principios puede el profesional del sector elaborar los menús y las cartas de restauración seleccionando platos dietéticamente equilibrados.