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Detalle del libro
OFERTAS GASTRONÓMICAS. MÓDULO TRANSVERSAL
AA.VV
- Editorial
- EDITORIAL ALTAMAR, S.L.
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2020
- ISBN
- 978-84-17872-35-9
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 150
- Idioma
- Castellano
TABLA DE CONTENIDOS Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La cartas Cálculo de costes y fijación de precios