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OFERTAS GASTRONÓMICAS. MF1063_3. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
GARRIDO FERNÁNDEZ, ENCARNACIÓN
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2015
- ISBN
- 978-84-16424-82-5
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 406
- Idioma
- Castellano
- Objetivos:
- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración.
- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que
normalmente se contemplan en el subsector de restauración
- Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas
Contenidos
1. Fórmulas en la restauración
2. Clasificación de establecimiento en la restauración
3. Propuestas culinarias
4. Relaciones externas con otras empresas
5. Proceso evolutivo en la restauración
6. Macro-economía y micro-economía en la restauración
7. Los precios de las ofertas gastronómicas