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OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR.. HOTR0208 - GUÍA PARA EL DOCENTE Y SOLUCIONARIO
INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.
- Editorial
- IC EDITORIAL
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2019
- ISBN
- 978-84-9198-501-3
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 147
- Idioma
- Castellano
OBJETIVOS
La presente guía está destinada a ofrecer al cuerpo docente responsable de la enseñanza del programa de Cualificaciones Profesionales y Certificados de Profesionalidad, una guía metodológica para obtener el máximo rendimiento de los contenidos formativos desarrollados, y para mejorar las habilidades comunicativas y la aplicación de una metodología lo más efectiva y práctica posible.
Además ofrece los Solucionarios de los ejercicios de autoevaluación de cada uno de los manuales que componen el presente certificado, para que el docente pueda ayudarse de ellos para resolverlos y evaluarlos.
CONTENIDOS
Bloque 1: Guía para el docente: técnicas de enseñanza y aprendizaje
Introducción
El programa de formación
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo
Técnicas de secuenciación de contenidos
La selección y planificación de estrategias didácticas
La selección y planificación de medios y recursos didácticos
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje
El seguimiento formativo
Instrumentos para el seguimiento
Metodología de la evaluación del diseño de formación
Bloque 2:Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación
Solucionario 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Solucionario 2. Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
Solucionario 3. Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante
Solucionario 4. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Solucionario 5. Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar
Solucionario 6. Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar