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POSTRES EN RESTAURACION. MODULO TRANSVERSAL. MÓDULO TRANSVERSAL/ HOSTELERÍA
AA.VV
- Editorial
- EDITORIAL ALTAMAR, S.L.
- Tema
- Hostelería y turismo grado medio
- Año edición
- 2014
- ISBN
- 978-84-15309-74-1
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 207
- Idioma
- Castellano
TABLA DE CONTENIDO:
1. Los postres en la restauración.
2. Postres a base de frutas.
3. Postres a base de lácteos y postres fritos y de sartén.
4. Postres de semifrÃos, helados y sorbetes.
5. Postres de las cocinas territoriales españolas.
6. Postres de la cocina internacional.
7. Postres de autor.
8. Acabado y presentación a partir de elaboraciones de pastelerÃa y reposterÃa.