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Detalle del libro
PRODUCTOS CULINARIOS. NUEVA EDICIÓN. CFGM.. CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA
D. BELTRAN, M. CASTELLÓ, X. GRUBER PUJOL, J. RODRÍ
- Editorial
- EDITORIAL ALTAMAR, S.L.
- Tema
- Hostelería y turismo grado medio
- Año edición
- 2021
- ISBN
- 978-84-17872-90-8
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 224
- Idioma
- Castellano
1. Procesos productivos y de servicio en cocina. 2. Las cocinas territoriales españolas. 3. La diversidad de las cocinas del mundo. 4. La cocina creativa o de autor. 5. Ciencia y tecnologÃa en cocina. 6. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias especÃficas. 7. Decoración y exposición de platos.