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Detalle del libro
PRODUCTOS CULINARIOS. CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA
D. BELTRAN, M. CASTELLÓ, X. GRUBER, J. RODRÍGUEZ
- Editorial
- EDITORIAL ALTAMAR, S.L.
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2014
- ISBN
- 978-84-15309-73-4
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 192
- Idioma
- Castellano
Procesos productivos y de servicio en cocina. Las cocinas territoriales españolas. La diversidad de las cocinas del mundo. La cocina creativa o de autor. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas. Decoración y exposición de platos.