Tiene en su cesta 0 Libros 0,00 €
Materias
- Administración pública
- Aeronáutica
- Arquitectura
- Automoción
- Certificado de profesionalidad
- Ciclos formativos
- Contabilidad
- Deporte
- Derecho
- Diccionarios
- Economía
- Electricidad
- Electrónica
- Empresa
- Estadística y matemática
- Física y química
- Idiomas
- Informática
- Ingeniería
- Medicina
- Mundo hacker
- Náutica
- Oficios
- Oposiciones
- Pcpi
- Protocolo
- Veterinaria
Tecno-libro
Boletín de novedades
Suscríbete a nuestro boletín de novedades y recíbelo en tu email.
Detalle del libro
PROTEINAS ALIMENTARIAS: BIOQUIMICA. PROPIEDADES FUNCIONALES. VALOR NUTRITIVO.. MODIFICACIONES QUIMICAS
CHEFTEL, J. C. PROFESSEUR Á L' UNIVERSITÉ DES SCIE
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Nutrición
- Año edición
- 1989
- ISBN
- 978-84-200-0649-9
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 364
- Idioma
- Castellano
Propiedades fisicoquÃmicas de los aminoácidos y de las proteÃnas. Desnaturalización de las proteÃnas. Propiedades funcionales de las proteÃnas. Propiedades nutricionales de las proteÃnas. Los principales sistemas proteicos alimenticios. Nuevas fuentes proteicas. Modificaciones de las proteÃnas.