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Detalle del libro
SEGURETAT I HIGIENE EN LA MANIPULACIÓ D'ALIMENTS. MÒDUL TRANSVERSAL
AA.VV
- Editorial
- EDITORIAL ALTAMAR, S.L.
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 2020
- ISBN
- 978-84-17872-37-3
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 200
- Idioma
- Catalán
TABLA DE CONTENIDOS: La higiene alimentaria. La contaminación de los alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol li> Aplicación de buenas prácticas de higiene personal y manipulación de alimentos. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios. Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia. Buenas prácticas en la utilización de los recursos Buenas prácticas en la gestión de los residuos.