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Detalle del libro
TECNOLOGIA DEL JAMON IBERICO. DE LOS SISTEMAS TRADICIONALES EXPLOTACION RACIONAL DEL SABOR Y AROMA
VENTANAS, J. (COORD)
- Editorial
- MUNDI-PRENSA LIBROS, S.A.
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 2001
- ISBN
- 978-84-7114-944-2
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 512
- Idioma
- Castellano
Esta obra viene a cubrir un importante déficit dada la escasísima bibliografía destinada a tratar específicamente y en profundidad la tecnología de fabrica ción del jamón ibérico.