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Detalle del libro
ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL. UF0353. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
DE LA HABA RUIZ, MARÍA AUXILIADORA
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Industrias alimentarias
- Año edición
- 2014
- ISBN
- 978-84-16199-00-6
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 182
- Idioma
- Castellano
Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado 'Carnicería y elaboración de productos cárnicos'
Objetivos:
- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos.
- Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.