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ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS FRESCOS. MF0297_2. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
DE LA HABA RUIZ, MARÍA AUXILIADORA
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Industrias alimentarias
- Año edición
- 2014
- ISBN
- 978-84-16199-06-8
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 356
- Idioma
- Castellano
Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado (INAI0108) Carniceria y elaboración de productos cárnicos.
Objetivos:
Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercialización.
Contenidos:
1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas.
2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos.
3. Condimentos, especias y aditivos.
4. Elaboración de preparados cárnicos frescos.
5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos.
6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos.
7. Envasado de la carne.