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Detalle del libro
ALIMENTOS SEGUROS: MICROBIOLOGIA
FORSYTHE, S. J. DEPARTMENT OF LIFE SCIENCES NOTTIN
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 2003
- ISBN
- 978-84-200-1017-5
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 410
- Idioma
- Castellano
Introducción a los alimentos seguros - Aspectos básicos - Enfermedades transmitidas por los alimentos - Flora microbiana de los alimentos - Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias- Métodos de detección ¦ Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria ¦ Criterios microbiológicos - Valoración del riesgo microbiológico - Reglamentos y autoridades - Glosario de términos - Apéndice: Recursos de seguridad alimentaria en la red (World Wide Web) ¦ Referencias.